免烤箱焦糖抹茶布丁(Pailin)
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夏日冰品+1😍
是我经常用的布丁方子,做巧克力布丁也是换成等量可可粉就好!
用料
糖 | 160克 |
水(用来做焦糖) | 20克 |
吉利丁粉 | 10克 |
水(用来泡吉利丁) | 30克 |
牛奶 | 220克 |
淡奶油 | 80克 |
炼乳 | 按口味适量 |
抹茶粉 | 10克 |
盐 | 一小撮 |
免烤箱焦糖抹茶布丁(Pailin)的做法
加入糖和水(水不必全部用光,只需要将糖全部打湿即可)煮到沸腾至颜色变为棕色。期间最好少搅拌,防止结晶。
盘子中加入热水,使玻璃瓶温度上升,防止焦糖倒进去就一下子凝结。
瓶子升温后,倒入一层焦糖。
吉利丁粉加水泡约10分钟。
锅中加入牛奶,淡奶油,炼乳(依口味调整用量),一小撮盐和抹茶,加热搅拌均匀后,趁热加入泡好的吉利丁粉,搅拌至无颗粒,过筛。
将过筛后的布丁液倒入小瓶。冷却后放冰箱冷藏。
充分冷藏后取出,如需脱模,可将小瓶置于热水上轻轻摇晃,布丁就会与瓶身分离。
脱模后是完整的布丁。
这里要说明一下,抹茶在冷藏之后分层是很自然的现象,因为抹茶是绿茶的粉末,而绿茶是不溶于水的。我觉得每次做出来都是不一样的花纹还挺好看的。
如果在瓶里直接吃,可以放入淡奶油和红豆!抹茶和红豆是绝配!
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