免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰
来源:菜肴屋 本文已影响2.14W人
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今天又是来还作业的,布置作业的小伙伴特意嘱咐我要每一个步骤都有图片,于是一下午我都在爬上爬下手忙脚乱地一边做一边拍照,现在来交作业啦!做了好几次焦糖布丁都不成功的小伙伴,这次按照我无比详细的步骤,一定会成功的,期待你的成品图!
如果问:什么甜品最像爱情?那答案一定是焦糖布丁。
入口是那样顺滑甜蜜,不经意间还涌出一丝鸡蛋和牛奶的香味,然后突然间,还没有做好准备,就变得苦涩起来,接着不小心一口就吃完了,然而口中的余味却让你忍不住再吃一口,再吃一口,也不知道迷人的究竟是甜还是苦,总之就是。。。这么苦,那么甜。。。
哈哈哈,其实我想说的是,如此好吃的甜品,吃货一定忍不住的啦!
用料
焦糖 | |
糖 sugar | 4 tbsp |
水 water | 1 tbsp |
热水 hot water | 2 tbsp |
布丁 | |
无盐黄油 unsalted butter | 少量,融化 |
鸡蛋 egg | 2个 |
牛奶 milk | 250ml |
糖 sugar | 5 tbsp |
免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的做法
准备食材,黄油为融化状态。以上食材180ml(6oz)的模具可以做3个。
在布丁模具的底部和四周均匀地涂上一层薄薄的黄油。
在锅中倒入4tbsp的糖和1tbsp的水,不停搅拌加热至糖变成焦糖色。
根据个人口味调整焦化程度,颜色越深苦味就越重,关火,离开火源。
往锅中加入2tbsp的热水,离锅远一点,小心被水蒸气烫伤。搅拌均匀后焦糖就做好了。
向布丁模具中平均倒入焦糖。多余的焦糖可以做糖花。
在桌上铺上烘培纸,在焦糖热的时候可以蘸取画出想要的图形。等焦糖慢慢冷却变浓稠的时候,可以蘸取后随意洒在纸上,变成焦糖网,都可以用来装饰。
在大碗中打入鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀,注意打蛋器不要离开碗底,以免打入过多的空气。
在锅中倒入牛奶和5tbsp的糖,稍微加热至糖融化就行,不要超过40℃。
将牛奶倒入蛋液中,一边倒一边搅拌均匀。
将布丁液通过滤网倒入到容器中,这个容器最好比较容易倒出液体。
向模具中缓慢均匀地倒入布丁液。
在一个大锅中倒入布丁容器一半高的水,烧开后转成小火,放置一块毛巾在底部,可以防止模具底部温度过高。将布丁容器蒙上保鲜膜或者锡纸,放置在毛巾上。盖上锅盖,小火蒸30-60分钟,根据模具大小厚度时间不要相同,中途可以取出模具查看情况,注意不要让锅里的水沸腾。
蒸好的布丁表面成型,用竹签戳进去也不会有蛋液溢出。等模具冷却后放置冰箱冷藏。
冷却了的布丁非常好脱模。用手轻轻拍打模具四周,使布丁和模具分离。
然后倒扣在甜点盘上就好了。Yummy!
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