焦糖布丁【凯度蒸烤箱版】
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用料
布丁 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 240毫升 |
糖 | 50克 |
焦糖 | |
糖 | 70克 |
水 | 30毫升 |
焦糖布丁【凯度蒸烤箱版】的做法
先将鸡蛋打散,放入糖,搅匀
加入牛奶搅拌均匀
然后将蛋奶液用网筛过滤两遍,静置30分钟,这样可以让布丁的口感更加细滑
趁着让蛋奶液休息的时间,先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油,方便最后的脱模。然后再来熬焦糖,将糖和水倒入锅中,大火烧开,然后转最小火,用筷子或者打蛋器不停搅拌
看到糖浆变成琥珀色即可关火
趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中
然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入
之后将布丁碗放入一个深烤盘中,烤盘中倒水,水要起码没过烤碗一半的高度,这叫水浴法,这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境,烤出来的布丁不会有难看的孔洞
然后将烤盘放入已经提前预热至150度的凯度蒸烤箱中,纯烤模式150度烤25-40分钟,具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整
烤好后,可以轻轻晃动一下烤碗,因为之前涂了黄油的缘故,布丁会脱离烤碗壁
拿一个盘子扣在上面,然后倒扣过来,再轻轻拿掉烤碗即可
小贴士
1.烤制的时间要根据容器大小和烤箱的温度来调整
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