下饭版油焖大虾,连吃两碗米饭都不够!
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其实油焖主要精髓就在用油方面,我食用的是自己野生的山茶油,闷着特别香,超入味,简单易做。
用料
生抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
胡椒粉 | 2克 |
白糖 | 3克 |
姜 | 1块 |
葱 | 5根 |
大虾 | 500克 |
野生山茶油 | 10克 |
把需要用到的食材一一准备好,姜切丝,葱头切段,葱花留着备用。
虾开背,去除虾线,去头去脚处理好。
热锅后倒入适量山茶油,放入虾煎一会至金黄色,然后沿着锅边倒入料酒去腥。
加入葱段姜丝爆炒一分钟,然后加入料汁转小火闷5分钟即可。
盛到碗里并撒上葱花,一道香喷喷的油焖大虾就做好了。
小贴士
1、虾线要处理干净,开虾背时要注意好。
2、选油尽量用野生的山茶油,这样会比较香,我试过大豆,金龙鱼等多种油,都没有山茶油做的好吃。
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