缸豆饼
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大暴雨天,在家无事,见家中剩余缸豆一小把,一时兴起,想是做缸豆饼不错。
用料
面粉 | 适量 |
长缸豆 | 一小把估计7,8根 |
肉,肥瘦相间 | 一小块 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 少量 |
温水 | 适量 |
酵母 | 适量 |
生姜 | 少许 |
缸豆饼的做法
所有材料用量都没有称重,都是凭感觉来的。 忘记拍照片了,下次补上。 一、面粉和酵母伴匀,用温水和面,(和做包子馒头一样)醒发一小时。 二、长缸豆在水中焯熟(变色有点软了就行,不要太烂)切成小丁,肉(一定要肥瘦各半,这样烤好后的饼馅才不会柴)也剁碎,肉末,豆丁,姜末混合加入生抽,料酒,盐,油喜欢辣的可以加一点辣椒,拌匀腌制片刻。 三、取面团擀成圆形面皮包上缸豆馅,喜欢多馅可以多包一点,包后轻轻的按压成面饼。
我试了煎和烤两种方法,发现口感都差不多。 方法一:平底锅或电饼档涂上薄薄一层油,不放也行,我们要少油健康的食物,放饼煎,可以边煎边压,成型后稍微喷点水,盖锅焖烧,5分钟左右就熟了,厚就时间可稍长一点。 方法二:在锅中定型后,放烤箱,表面撒少许水后,200度烤15分钟左右。 两种方法出来都差不多,刚出炉时表面有点硬,一会儿就回软了,因为是发面所以特别松软。
开吃
小贴士
一定不要忘记饼面撒点水,这样出来的饼就不会干柴
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