缸豆炒肉
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暑假家常菜,省时省事。
用料
缸豆 | 一把 |
瘦肉 | 一拳头大 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
美味鲜 | 3勺 |
黄酒 | 少许 |
缸豆炒肉的做法
感性人,用了一拳头大的瘦肉,因为冰箱冰过,比较好切。然后,倒少许盐、糖,三勺普通调羹大的美味鲜,少许黄酒,用手给它按摩,腌制半个小时。
倒少许橄榄油,将肉丝倒入锅中炒,我用的电子炉,选择爆炒模式2分钟,肉血丝没了即可,因为后边还要去锅炒,所以保持嫩度。
刚才肉丝炒嫩,直接把焖制过滤完水的缸豆去锅,加入美味鲜和黄酒少许继续炒,可以加入少许水,3分钟就可以盛出锅。
小贴士
1.肉腌制过,比较入口。2.高压锅焖制,比较软糯,炒菜省时。3.不加水,保留蔬菜和肉的本质,这点跟黄小厨学的。
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