健康与美味兼顾的藜麦肠仔包
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藜麦的营养价值无需多言。做馒头类中式面点,用藜麦粉替换一部分中筋面粉,更加健康。
用料
三色藜麦 | 100克 |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 160克 |
白砂糖 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
色拉油 | 10克 |
盐 | 1克 |
香肠 | 8根 |
健康与美味兼顾的藜麦肠仔包的做法
预处理香肠。我用的下厨房市集买的鲜肉肠,蒸了10分钟定型,方便操作。也可以把香肠煎一下再包,吃起来更香。可以用火腿肠来替代,切成8-10厘米左右的长度。
搽干小美主锅,加入100克三色藜麦,设定2分钟速度10打磨成粉。中途可暂停,把锅壁的食材刮到锅底,使打磨更加均匀细腻。
清空主锅,加入160克水,10克白砂糖,10克色拉油和3克酵母,设定2分钟37度速度3,激活酵母。
在主锅中加入打磨好的藜麦粉和250克中筋面粉,设定30秒速度3逐渐增加到6,混合均匀。
加入1克盐,设定2分钟揉面。
取出揉好的面团整理成团。
把面团搓成长条,等分成8份剂子。
再把剂子搓成至少40厘米长的细长条。
再把面条缠绕到香肠上,约4到5圈。
依次做好剩余所有面团,放到抹了油的蒸锅组里进行发酵。
发酵结束。在主锅里放入600克水,架上蒸锅组,设定25分钟varoma速度1蒸煮。
蒸好的肠仔包及时取出来,趁热享用。一次吃不完的肠仔包晾干水汽,装入保鲜袋,冷冻保存最佳。
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