健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版

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健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版的做法步骤图

配方为一个450克吐司模

用料  

烫种
全麦粉 110克
热水 110克
主面团
高筋面粉 170克
白砂糖 20克
5克
奶粉 10克
蜂蜜 10克
75克
新鲜酵母 7克
黄油 15克

健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版的做法  

  1. 全麦粉110克放入主锅,设置30秒速度3,从量杯口倒入开水110克,冷却后,直接连主锅放入冰箱冷藏12到48小时可用。

  2. 烫种面团,高筋面粉170克,白砂糖20克,盐5克,奶粉10克,蜂蜜10克,新鲜酵母7克,水75克,放入主锅,30秒速度3到6混合,4分钟揉面,之后放入15克黄油,3分钟揉面。

  3. 取出面团整形成光滑面团,盖保鲜膜室温发酵,目前室温25度左右,发酵到2到2.5倍大,用手指检测,不反弹也不凹陷的状态。

    健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版的做法步骤图 第2张
  4. 发酵好的面团取出排气,分割滚圆,松弛,用一次擀卷法整形入模具。

  5. 盖盖子,烤箱35度发酵到8到9分满,烤箱预热210度,盖盖子,中下层烘烤38分钟。

    健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版的做法步骤图 第3张

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