五谷杂粮奶油蛋糕奶油小方健康和美味可以兼具玛捷斯版

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初见这个我就非常喜欢😘 为啥？馋😋呀，总想吃点儿甜的，又想翻点儿花头，太麻烦的不想折腾，咦？正好它就出现在眼前了！上海人的F先森有“红宝石奶油小方”情结。路过就想买，我说：你看上面👆标注的“人造奶油”，他给我了一个小白眼儿🙄️！
这个造型也算迎合他的“红宝石情结”吧，哇咔咔，So必须撸一个！五谷杂粮蛋糕，你听听这名字感觉吃下去无负担（心理作用很重要，咋滴吧？哈哈😄）学无止境，感谢嘉嘉提供的配方！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！

用料

蛋黄部分
杂粮（生米）	240克
其中：黑米	80克
大米	40克
糯米	40克
燕麦	40克
苦荞米	40克
蛋黄	5个
牛奶	180克
玉米油	20克
蛋白部分
蛋白（冷藏）	5个
白砂糖	120克
柠檬汁（可省略）	10滴
奶油部分
淡奶油	250克
砂糖（不可省略）	20克
奶油奶酪（可省略）	30克

五谷杂粮奶油蛋糕奶油小方健康和美味可以兼具玛捷斯版的做法

称好五谷杂粮
主锅“十字刀头”，烹饪师 “4分钟/速度18”，打磨；超细腻无需过筛；
将蛋黄、玉米油、牛奶放入食物处理器大碗+大刀头，Auto启动 3秒；
混合完成✅
加入打磨好的杂粮粉，“Auto 5秒”
混合完成✅
主锅“十字刀头+打发器”（全程打开小盖子），放入蛋清+1/10糖，烘焙“打蛋清模式” 6分钟/速度5，在最后3分30秒的时候分3次从小盖子处加入砂糖（我差不多是这几个时间段加入的：3分30秒1次；2分50秒1次；2分1次；给你们参考）
打出来的蛋白非常稳定、细腻光滑不容易消泡；
将蛋白用硅胶铲向中间推一推，然后倒入打好的蛋黄糊；
依旧“打蛋清模式15秒/速度5”；
倒入在铺好油纸的模具中；
烤箱预热（必须要预热），170度20分钟；出炉后撕下烤纸，放凉；（注意⚠️上面👆要盖一张油纸，以免吹干）
奶油的打发，主锅 “十字刀头+打发器”，“烘焙-奶油蛋糕程序”启动，中间会自动停止确认，接着按启动就好啦，一共2分钟，奶油打发的特别完美；（如果加奶油奶酪，记得先用十字刀头打1-2分钟，然后再加淡奶油+打发器，这样更细腻）
开始裱花，就是一层奶油一层草莓🍓；
再来一层
装饰一下就好啦
下午茶☕️走起，配咖啡感觉更是中西合璧；
第二天凹了个其他造型

小贴士

1. 杂粮我用的生米，没洗；如果你要洗记得提前一天准备，洗好充分吹干，否则影响打磨；
2.杂粮还可以用：小米、高粱米；黑米不可省略；
3. 锅子一定要擦干净，无水无油，无论打发蛋白还是打磨杂粮，否则影响打磨/打发效果；
4.打发蛋白的糖，第一次做最好不要减，等你成功了，再适当减少，也是适当，减太少还是会影响打发！
5.杂粮产地不同，如果4分钟打磨的不是粉状，请加时间；
6.奶油装裱部分➕奶油奶酪会使淡奶油口味更丰富，而且稳定性也更好；

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