茄汁芙蓉蛋
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堂友们的故事〔编号001〕
A面
今天旺旺上一姑娘打算开冒菜馆,问我用不二食堂的酱料怎么做冒菜。我说做生意,就得讲究点,汤底用肉汤肯定比清水味道好。还没等我说完,那边立马来一句,哦,那可以用“高汤膏”。
我心里咯噔一下,瞬间不想继续对话,没有甩脸走人,完全倚仗我一枚金牌客服的专业精神。我最后说道,其实如果从成本的角度考虑,真心不建议买我家的酱料,真的有点贵了。
其实我还想说,这么个糟蹋法,堂主大人我会很不开心。
罢了罢了。
B面
我认识的孙姑娘基本算是一个重度吃货。可以顶着雨走二里地去吃一碗面,可以出去偷吃完回来怕露陷再吃一顿,可以为吃兔头打个飞的跑趟成都,可以为了不让自己下馆子的另一半而离婚。
成都遍地的冒菜馆让孙姑娘觉得实在太美好,本来吃几个兔头就折返过日子的,结果趁脑热回家立马顶下个铺子,五年租约。上个月她找到我的时候,说怎么也调不出三月在成都吃到的味道,有点焦虑。我基本上觉得她是个疯子,什么都归置好了上战场,就是还没找到枪。
三十出头的年纪,带着儿子,要在本市开第一家冒菜店,理想不是啥庸俗的中央厨房连锁经营,而是要开成只此一家的“百年老店”。那一刻我觉得孙姑娘的脑门儿上是有光的。
再过几日孙姑娘的铺子就要开张了,来来来,孙总,咱们走一个,敬梦想!
—— The end ——
小时候天热,老妈就喜欢做这个,番茄酸酸甜甜开胃,青椒可是一点都不温柔,辣味猛烈,一般老妈还会滴两滴酱油,微微上色。浇上几勺在米饭上,酸酸辣辣,清新爽口,巴适得很
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄 | 300g |
青椒 | 150g |
姜 | 5g |
食用油 | 2大匙 |
胡椒 | 1小匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小匙 |
鸡粉 | 1小匙 |
老抽(可选) | 3滴 |
茄汁芙蓉蛋的做法
备食材:鸡蛋打散,青椒切末,姜切末,番茄去皮切碎
速剥番茄法:
煎蛋,油量可以稍微多一点,微微冒烟就可以了
倒入鸡蛋,用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重,容易沉底糊锅。搅动受热均匀,鸡蛋会很嫩,这就是秘诀,切记
下番茄,调味:盐,胡椒,糖,鸡粉,老抽(可选)| 有番茄出场,加一点点糖,吃不出甜味,可以使酸味更加可口
待番茄差不多收汁,入青椒末,翻炒,熟透,即可出锅
装碗开吃
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