蒜薹肉丁包子🥩(周末尽享系列~略微有点重口味但是味道感人~口感丰富鲜香)
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用料为8个稍微大点的中等大小包子
多做或少做按比例增减用料
【包子皮】 | |
面粉 | 270克 |
盐 | 1小勺 |
干酵母 | 4克 |
奶粉(可不加) | 2勺 |
饮用水 | 适量 |
【蒜薹肉丁馅】 | |
猪肉(肥瘦根据个人喜好) | 250克 |
蒜薹 | 250克 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
姜末(或姜粉) | 1小勺 |
香油(如果肉比较肥也可以不加) | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
【包子皮】
270克面粉+1小勺盐+2勺奶粉+4克干酵母(酵母和盐不要接触)
边少量多次加水边搅拌至絮状
再揉成一个柔软光滑的面团,封保鲜膜放在温暖的地方醒发
发至1.5-2倍大
取出来揉一揉排气
分成大小均匀的剂子
按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮
不用太薄
【蒜薹肉丁馅】
300克蒜薹洗净后切小丁,处理完后差不多250克
250克猪肉搅成颗粒粗一些的馅儿,或者手剁也可以🥩
蒜薹丁放到肉馅里,放1小勺姜末,打1个鸡蛋🥚
放2小勺盐+3勺生抽+1小勺香油(肉如果肥不放香油也可以)+1小勺料酒
顺着一个方向搅打均匀,可以上点劲儿
【包包子】
包子皮中间放点馅儿
左手托着,右手捏褶
包成自己喜欢的样子
【蒸包子】
屉布打湿,将锅里的水烧温后关火,把包子放到屉布上,不要挨太紧
盖盖子醒发15分钟左右
醒发好后点火,大火水开后计时15分钟,关火再焖2-3分钟就可以开盖子出锅啦
香喷喷的包子来咯~
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