🧀芝士小龙虾卷🦞芝士牛肉卷🥩(周末尽享系列~盒马/山姆同款~芝香浓郁~麻辣鲜香)
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偶然在盒马发现了小龙虾卷
一下子就被迷住了
当然牛肉卷也好吃😋
【面团】 | |
高筋面粉 | 80克 |
全麦面粉 | 40克 |
黄油 | 5克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 半小勺 |
奶粉 | 20克 |
生鸡蛋 | 1个 |
饮用水 | 适量 |
【小龙虾馅料】 | |
小龙虾肉 | 200克 |
糖或零卡糖 | 2小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1小勺 |
干辣椒 | 3个 |
花椒/麻椒 | 1小把 |
五香粉 | 半小勺 |
黑胡椒粉 | 半小勺 |
生抽 | 1勺 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜 | 1瓣 |
姜 | 2片 |
饮用水 | 1小碗 |
【牛肉馅料】 | |
牛肉 | 100克 |
洋葱 | 1/4个 |
黑椒酱 | 1勺 |
香菇 | 1朵 |
料酒 | 1小勺 |
【其他配料】 | |
马苏里拉芝士碎 | 想加多少加多少 |
生蛋黄 | 半个 |
芝士粉 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
【小龙虾馅料】
剥一碗小龙虾肉
新鲜的最好,没买到我就用的龙虾尾,大点的好吃,我这个太小啦🦞
调一碗料汁
1勺郫县豆瓣酱+1勺生抽+2小勺零卡糖+半小勺黑胡椒粉+半小勺五香粉+1小把花椒/麻椒磨碎+1小勺料酒+1小碗水拌匀,尝尝咸淡,根据自己口味适量调整🌶️
倒入锅里烧开
烧开后+洋葱+蒜末+姜片大火烧开五分钟出香味🕰️
加3个干辣椒再次开锅后下小龙虾肉🦞,煮开五分钟
取出小龙虾肉,用干净的汤汁浸泡20分钟
【牛肉馅料】
牛肉洗净后加1勺料酒开水下锅焯熟
取出沥干后加1小勺黑胡椒酱
洋葱切条,香菇去梗切片,和牛肉黑椒酱一起抓匀
【面团】
面团部分所有配料混合均匀揉成一个光滑的面团,醒发40分钟
发好后揉一揉排排气,分成均匀的两个面团揉圆再次醒发30分钟
面团擀成长方形薄片,薄一点
铺小龙虾馅/牛肉馅和芝士碎,像这样两个长边折一下
自己做还不是想加多少加多少🧀
卷起来
烤箱180℃上下火预热好后,表面刷蛋黄液,中层180℃15分钟左右
再刷一点蛋黄液,撒一些芝士粉和熟芝麻,再烤5分钟左右即可
呐~开吃
烤的时间要具体根据烤箱脾气决定哦
注意观察上色
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