豆香浓郁❗️好吃不腻❗️豆乳蛋糕卷
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用料
🌟蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 75克 |
豆浆 | 100克 |
玉米油 | 45克 |
细砂糖 | 50-70克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
🌟夹心豆乳酱 | |
奶油奶酪 | 50克 |
豆乳卡仕达酱 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 8-10克 |
豆香浓郁❗️好吃不腻❗️豆乳蛋糕卷的做法
准备好食材
玉米油加热到70度左右,倒入豆浆中搅匀
豆浆加玉米油搅拌乳化
加入过筛的低粉搅匀
加蛋黄搅匀
蛋白加柠檬汁,分3次加细砂糖打发,打发至这种弯钩状态即可,
1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回蛋白霜中,翻拌均匀
做好的蛋糕糊细腻,有稠度
从高处倒入铺好油布的烤盘,震几下烤盘,送入提前预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右,
烤好取出放网架上晾凉
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
加入豆乳卡仕达酱(提前做好的卡仕达酱),拌匀
淡奶油加糖打发,
加豆乳芝士酱,拌匀,留出50克装裱花袋,
蛋糕片正面朝下,斜着切去两边,抹豆乳芝士酱,卷起来包好油纸,冷藏30分钟
取出切块,用预留的豆乳酱挤在蛋糕卷表面,表面可以晒熟黄豆粉,或者豆浆粉装饰
用预留的豆乳酱挤在蛋糕卷表面,表面可以晒熟黄豆粉,或者豆浆粉装饰
小贴士
烘烤温度时间,仅供参考~请根据自己烤箱脾气调整!!
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