12m+ 红薯粘豆包,香甜软糯,不塌不散!
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粘豆包的传统做法,表面使用大黄米,然后至少发酵10小时再包住,自带酸味口感。
我这个是参考了现在很流行的方子,用了糯米粉当做外皮,像摇元宵一样让团子在糯米粉中滚一滚,就会在表面形成一层透明黏腻的米皮,通透感十足!
用料
红薯泥 | 200g |
红枣 | 7颗 |
葡萄干 | 20g |
糯米粉 | 130g |
12m+ 红薯粘豆包,香甜软糯,不塌不散!的做法
红薯上锅蒸熟
红枣用剪刀剪成小粒
蒸好的红薯取200g压成泥
加入红枣碎和葡萄干搅匀(葡萄干也可以切碎或者剪碎)
加入糯米粉,糯米粉可以一点一点加,揉成稍稍硬一点不粘手的面团
取大概40g左右的面团搓圆
在中间戳个洞,整形成窝窝头的中空的造型,比较容易熟
再另外准备一点糯米粉,将做好的粘豆包在糯米粉里滚一圈,裹上薄薄的一层
锅中倒入少量的水,不要太多,冷水上锅蒸10-15分钟即可
小小粘豆包拿在手里感觉特别Q,掂一掂你也会觉得特别扎实。小小的咬上一口,你会感受到绵密的红薯泥、甜蜜的红枣还有偶尔会拒绝到的葡萄干惊喜。口味层层递进,吃出满满幸福感!
小贴士
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