红糖蜜汁糯米藕~香甜软糯吃不够
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过节或是谁家有喜事的时候,上主菜前都会备几个冷盘,给大家开胃尝鲜。糯米藕想必大家都见过吧,平时小摊上也常见,也总忍不住买上半斤解解馋!这次教大家的方子,在家也能做出美味的红糖糯米藕!
用料
莲藕 | 2个 |
甘汁园纯正红糖 | 150克 |
糯米 | 适量 |
蜂蜜 | 50克 |
红曲粉 | 2克 |
红糖蜜汁糯米藕~香甜软糯吃不够的做法
准备好食材,糯米提前用清水浸泡4个小时以上;
莲藕洗净去皮,将一头切开一个盖子,将浸泡好的糯米灌进去,不要压太紧,煮的过程糯米还会膨胀。
将切下来的盖子用牙签封上,确保不漏米;
莲藕放入锅中,加入没过莲藕的清水,加入红糖和红曲粉。
放进高压锅,选用豆筋功能炖约1小时;
煮好的红糖糯米藕排气后会自动进入保温状态,加入一大勺蜂蜜,可以继续保温1-2个小时让莲藕入味,拔掉电源后继续将莲藕放在糖水中浸泡至凉透。
浸泡一夜后的红糖糯米藕软糯香甜,非常入味,切开后淋上甘汁园桂花蜜,开吃!
小贴士
甘汁园小贴士:
1、莲藕选择个头比较圆、比较直、外表没有伤,两头完整没有进淤泥的。
2、红曲粉是纯天然的色素,是红曲粉打成的粉,可以放心用,但不宜放太多,否则会有苦味。
3、想要做得像外面的莲藕那样黏稠,也可以大火将糖水收汁,收汁至黏稠的状态。
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