软软的香糯年糕——软糯香甜不粘牙

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软软的香糯年糕——软糯香甜不粘牙的做法步骤图

喜欢糯米类美食，又难买到合意的，于是自己研究出适合自己与家人的味道。这款年糕软软的，糯糯的，却一点不粘牙，做好后宝贝们一扫而光。😋

用料

1、糯米粉	120克
2、澄面	30克
3、纯牛奶或清水	188克
4、红糖粉	120克
糖油：
1、红糖粉	15克
2、清水	15克
做糖油可以使年糕口感更好，也能使年糕更上色哦！嫌麻烦的亲也可以省略不做，那就把这15克红糖粉加入上面的120克红糖粉里。

软软的香糯年糕——软糯香甜不粘牙的做法

糯米粉➕澄面，混合均匀。
锅里放入纯牛奶188克➕红糖粉120克，加热到红糖粉完全融化，成为红糖水即可。
做好的红糖水冷却到室温后，慢慢分多次加入到步骤1的粉面中，边加入边搅拌均匀，最后成为流动的面糊。
现在开始做糖油：锅里放入15克红糖粉和15克清水，煮开后转小火，熬至液体有些浓稠，面上有丰满的气泡即可。切记不要熬制太久，不然糖油遇冷会结块哦！
熬好的糖油趁热倒入步骤3的面糊里，边倒边搅拌到均匀。然后就可以把面糊放入自己喜欢的模具里，上锅开蒸啦！
蒸15分钟左右可以加上红枣、芝麻、核桃之类的做装饰，然后继续蒸。全程大约45-60分钟，具体看模具大小和年糕的厚度。我用的模具都小，而且都差不多一指的厚度。
年糕蒸好，冷却后脱模即可。这个配方的年糕软软糯糯，凉了吃也不会变硬，而且还不粘牙哦！

小贴士

想知道年糕有没有蒸好，可以用筷子或者牙签扎进年糕，如果筷子或牙签上没有粘液黏住即可。

香甜粘牙软软年糕

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