新手一次成功的摇元宵
来源:菜肴屋 本文已影响1.22W人
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小区半封闭式管理了,我也基本不出门,更不去人多的地方买东西,自个儿摇个元宵,也当是在家运动啦🥳
配料表大约是25颗的量
用料
糯米粉 | 500克 |
黑芝麻 | 3勺 |
徐福记酥糖 | 8块 |
蜂蜜 | 1勺 |
桂花蜜 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
新手一次成功的摇元宵的做法
酥糖、黑芝麻分别放在保鲜袋里用擀面杖碾碎;然后放在碗里,加入蜂蜜、桂花酱、香油拌匀,成块
取适量馅儿料捏成长条用油纸裹起来,成长条形,冷冻变硬成型备用,截面大约1.5cm*1.5cm
冷冻过后的馅儿料比较容易切成小块,切成1.5cm见方的小块(⚠️如果不想冷冻直接搓揉成球也是可以的,但如果量大且时间充裕,这样冷冻过会比较方便)
取适量面粉在一个较大的盆子里,需要有空间让元宵充分被滚动起来。我这十几个馅儿料大约盆底有200g糯米粉。另外准备一只笊篱和一个水盆。将馅儿料放进盛有糯米粉的盆子里,然后晃动盆子让他们滚动起来。表面均匀沾满干干的糯米粉后,用笊篱盛出,快速浸水快速捞出沥干再放回面粉盆,继续晃动盆子。
反复多次摇晃、沾水、摇晃、沾水,直到他们滚成结实白胖的元宵球球(大约直径3.5cm)
⚪️⚪️⚪️摇好的元宵表面干燥,可以再撒一些浮粉防止粘粘,开水下锅煮至漂浮(可以多煮几分钟,馅儿料融化程度会更好。
元宵节快乐🎉
小贴士
⚠️馅儿料全凭自己喜好,爱吃什么放什么;
⚠️沾水控水回到盆里后可能会有面疙瘩,捡出来就好,不然元宵可能会长犄角,就不圆润了,其实更好地做法应该是逐个捡到笊篱上再去浸水,控水后不要滴滴答答;
⚠️黑芝麻的味道真的会比较浓,建议想吃“酥糖口感”的,花生馅儿杏仁馅儿的,不要放那么多黑芝麻;
⚠️虽然成品可以冷冻冷藏,但再次煮制时可能会出现“挂里儿”的情况,即挨着馅儿料的皮显白、口感稍硬、像煮不熟,但其实可以吃。所以还是适量制作哈!
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