法式油封鸭胸配培根白芸豆
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用料
| 鸭胸 | 2只 |
| 百里香 | 1枝 |
| 黑胡椒粉 | 少量 |
| 盐 | 5克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 培根 | 2片 |
| 番茄 | 1只 |
| 法香碎 | 少量 |
| 丁香 | 2颗 |
法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法
培根切小丁，洋葱切丝。
将白芸豆用水泡涨，加入洋葱丝，香叶，培根丁，2粒丁香，加适量水，用小火煮1小时左右，直至豆粒酥烂。最后加盐调味备用。![法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第2张]( "法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第2张")
鸭胸用盐，百里香，大蒜腌好，用保鲜膜封住，进冰箱腌8小时，取出，洗干净，吸干水分。
坐油锅，烧至110左右，下鸭胸，油温下降至80度左右，保持油温在80-90度之间，烹制时间约2小时。![法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第3张]( "法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第3张")
两小时后，讲酥烂的鸭胸取出，平底锅加热，将鸭胸皮入锅煎脆
![法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第4张]( "法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第4张")
取成器，讲煮好的白芸豆垫入盘底，撒上去籽番茄丁，法香碎。
![法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第5张]( "法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第5张")
将煎好的鸭胸至于芸豆上即可。
![法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第6张]( "法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法步骤图 第6张")
小贴士
1、腌制时间不宜过长，不然肉会太咸。
2、油温不能过高，最好用食品温度计随时测量。
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