法式油封鸭腿配小扁豆
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法式油封鸭腿除了香煎外,这样做也非常好吃😋
用料
露杰法式油封鸭腿 | 2只(300克/只) |
小扁豆 | 150克 |
西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜苗白色部分 | 2根 |
白洋葱 | 1/2个 |
大蒜 | 2瓣 |
干葱头 | 4个 |
蔬菜高汤块 | 1/2个 |
水 | 400克 |
百里香 | 5枝 |
香叶 | 1片 |
欧芹 | 2枝 |
法式油封鸭腿配小扁豆的做法
预热烤箱到200摄氏度。提前将小扁豆洗净后用1升清水泡1小时。于此同时,所有蔬菜洗净沥干。将胡萝卜切成1厘米厚的片,将蒜苗白色部分切碎,弃绿色部分,将大蒜切成末。洋葱切成粒,西芹切成丁,干葱头切成1/4块大小的块状。取鸭腿上黄色的肥油备用。在铺了一层烘培纸的烤盘上,放上一层干葱头,再放上鸭腿,放进烤箱烤30分钟。
在热好铸铁锅后,取25克的鸭油入锅融化后,放入蒜末、洋葱粒、蒜苗粒爆香,待洋葱变软后,加入胡萝卜、西芹、沥干的扁豆、百里香叶、香叶、水、蔬菜高汤块煮开后转成小火煮20分钟至水干。
将烤好的鸭腿取出,去掉皮和骨头后,将鸭肉用刀叉撕碎,去掉烤焦的干葱头,将剩下的干葱头和鸭肉一起放入煮好的小扁豆蔬菜杂烩上,撒上欧芹碎,装盘即可趁热享用。
小贴士
1.该配方可供2人享用。
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