油封鸭腿配落地球蓝纹沙拉

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油封鸭腿配落地球蓝纹沙拉的做法步骤图

獨家省油版(低溫慢煮)

用料  

鴨腿 醃漬用
香草籽
小茴香
黑胡椒 少量
海鹽
砂糖 少量
大蒜
百里香
油封用
鴨油
沙拉
橄欖油
落地球
法蔥
洛克福奶酪

油封鸭腿配落地球蓝纹沙拉的做法  

  1. 香草籽小茴香鍋中加熱搗碎

  2. 海鹽中混入所有醃漬鴨腿的調料

  3. 鴨腿抹上調料密封入冰箱一晚上

  4. 拿出 冷水沖洗調料擦乾,放入真空袋 倒入融化鴨油

  5. 設置sous vide 190℉ 4-6小時

  6. 取出 鴨油留下可以煎土豆

  7. 熱鍋冒煙 煎鴨腿 兩面金黃 用勺子可以把油不斷淋鴨腿上

  8. 快速沙拉:落地球碎+法蔥碎+藍紋奶酪+橄欖油

  9. 呈盤 配上清爽的香草籽檸檬皮白小麥啤

    油封鸭腿配落地球蓝纹沙拉的做法步骤图 第2张

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