消耗奶油奶酪的抹茶红豆软欧(无油无糖版)
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很多人都喜欢软欧,因为它低糖低油很健康,但纯无油无糖的欧包口感会偏硬,如果再加了粗粮,那口感会更练牙口。这款面包无油无糖,但口感却很软糯,有点像大列巴,越嚼越香,它的油脂来自奶油奶酪,不禁有粗粮,还有抹茶粉,是低卡减脂期的好主食哦~~~
用料
奶油奶酪 | 50克 |
抹茶粉 | 12克 |
代糖或者木糖醇 | 40克 |
王后高筋粉 | 360克 |
红磨坊糙米面粉 | 120克 |
酵母粉 | 5克 |
盐 | 7克 |
果干类(蜜豆、杏干) | 100克 |
温水 | 250克 |
消耗奶油奶酪的抹茶红豆软欧(无油无糖版)的做法
将除果干类之外的所有材料混合一起开始揉面,对!你没看错,就这么简单粗暴,一直揉、揉、揉......
直到揉出膜,我用面包机大概揉了45分钟的样子,因为有1/4的粗粮加入,所以揉不出特别薄的手套膜,基本就是图上的样子。
揉好的面团团好,放入30度左右的环境开始发酵至两倍大。
冬天,我用面包机发酵了90分钟
用你的手指在面团上戳一下,戳的洞不会回弹也不会塌陷就算发酵完成啦!
发酵好的面团拿出来,排气、分割,我分了三份,每份大概275克左右。
分割好的面团,团成圆形,盖保鲜膜松弛20分钟。
把松弛好的面团擀成5毫米左右厚的面饼。
撒果干类
卷起来,封好口,整形。
我平分的三份中,两个裹了果干做成了长型,一份分了两份做成了未加果干的圆形。
放入烤箱进行二次发酵,烤箱内记得放碗热水增加湿度,发酵至两倍大,拿出后筛上面粉。
割出你喜欢的造型,好吧!我承认我的割包技术很粗旷😂
烤箱预热至200度,200度烤制20分钟。
加了果干的口味更清新
不加果干的圆面包可以夹培根、煎蛋做三明治。
放在烤架上放凉
切片
组织很松软
记得密封好,否则易风干
用油纸包一个带果干的给妈妈拿去😏
小贴士
1、代糖量已经是低糖版了,不建议再减糖,毕竟需要甜味中和抹茶的苦味,抹茶粉也可以换成可可粉,一样好吃。
2、如果想多加奶油奶酪也可以,保证奶油奶酪和温水的总量是300克就好。奶油奶酪的量不推荐超过100克,脂肪过多也会影响发酵粉的作用
3、此方只适应奶油奶酪,其他种类的奶酪我没试过,所以不推荐更换。
4、糙米粉可以更换为全麦粉、玉米粉其他粗粮面粉。
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