抹茶红豆软欧包，无黄油无糖，纯手工，

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一直的抹茶控，搭上绝配的奶香红豆馅，真的无法拒绝的夏天清爽日系风味！🥰

这一款用的是波兰种软欧包，内里无比松软，造型百变！😍从娃爱的小动物，到过瘾的编辫子，玩嗨啦！😉

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆（polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

&波兰种&
高筋面粉	100克
水	100克
酵母	2克
&主面团&
波兰种	200克
高筋面粉	100克
低筋面粉	20克
牛奶	80克
鸡蛋	1个（约60克）
橄榄油	20克
酵母	2克
盐	4克
抹茶粉	7克
蜂蜜	2勺
奶粉	30克（可选）
&红豆馅&
红豆沙	适量
蜂蜜	2勺
玉米淀粉	适量
奶粉	适量

抹茶红豆软欧包，无黄油无糖，纯手工，的做法

提前一晚充分混合波兰种材料，放入透明容器，冷藏一晚。12-24小时候，波兰种出现大气泡并拉丝，且有明显酒精味道，即可用。此时混合主面团所有材料入工作盆，搅拌均匀成团。
手揉结合摔打面团大概十分钟至光滑，我比较懒从未出膜，不影响松软结果哈。🙃
盖上湿布放入密闭空间28度第一次发酵，大概60分钟，至两倍大，手指抹粉插入无回缩即可。
取出分成想做的面团数量和大小，盖湿布休息15分钟。
此时用事先准备好的红豆沙，混合其他红豆馅材料，做好备用。红豆沙做法非常简单，红豆跟水一起高压锅煮熟碾成沙即可。一次可多做一些，吃不完的冷冻起来方便下次使用。
小面团擀开包馅儿整形，注意不要太贪心，不然烤的时候容易爆馅儿😌。注意收口一定捏紧，朝下放在烤盘上。
编辫子的大面团擀成长方形，中间放馅儿，用食物剪刀剪开两边，左右左右依次编到中间。注意前后收口。另一个外面看得出馅儿的三股辫子，两个面团分别擀成长方形，在一张上面摸馅儿，盖上另一张，四周收紧口儿，剪刀剪成三份，上边不要剪断，编三股辫，尽量编紧。
整形好的面包整齐排入烤盘，注意留一定空隙。放入烤箱第二次发酵，可以加一盆热水升温（38度），30分钟左右至1.5-2倍大。
取出撒粉，辫子的可以刷一层蛋液。同时烤箱预热。
190度15分钟。如果不想上色太深，中途加盖锡纸。
没盖锡纸，所以颜色深了一些🙃。
松软惹人爱的抹茶紅豆软欧！

小贴士

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆（polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

无黄油，完全用橄榄油，完全没有问题。
整体口味清淡清香。
没有加砂糖，而用蜂蜜代替，天然健康。
奶粉增加牛奶风味，也是天然健康的选择。
红豆馅儿甜度根据自己口味调节，喜甜增加蜂蜜的量。
液体根据面粉吸水程度调节。