豆瓣鱼-2022年夜饭
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2022.01.31
这豆瓣鱼是这次年夜饭中,我觉得味道最特别,好吃的,跟红烧鱼的口味完全不一样。
队友明明吃不下了,还去添了半碗饭,用汤汁拌饭吃。
原菜谱是用鳜鱼的,但是叮咚买菜没鳜鱼,我买了鲈鱼,毕竟杭州现在在疫情,也懒得去菜场。
用料
鲈鱼 | 1条400克 |
盐 | 很多克 |
葱姜蒜沫 | 1把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄酒 | 1铁勺 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 1铁勺 |
白糖 | 15克 |
豆瓣鱼-2022年夜饭的做法
鲈鱼的刺全部剪掉。然后洗净,切花刀。
然后厚盐,按摩5分钟。
按摩5分钟去掉鱼身上的粘液后,清水洗净。
豆瓣酱剁碎。
6成油温下鱼,两边定型后,捞出。
热锅冷油,下葱姜,下豆瓣酱。
下黄酒1铁勺+米醋1铁勺+生抽1小勺+白糖一大勺+热水。
加入油炸后的鲈鱼,淋烧。
5分钟后,拿出鱼,淋上汤汁。
原菜谱。
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