2022年夜饭（虎年吉祥）

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2022年是虎年祝大家虎年吉祥，虎虎生威，好运连连，幸福安康！

用料

鸡翅根	12个
鲜虾	16个
鲈鱼	1条
牛腱子	1个
猪里脊	250克
自制年糕条	200克
自制八宝饭	1碗
水果（金桔、红提、圣女果、黄瓜）	若干
蔬菜（荷兰豆、胡萝卜、山药、黄瓜、木耳、紫菜苔、香菜）	若干
鸡蛋	2个
其它（葱、姜、蒜、辣椒、淡奶油、奶油奶酪、牛奶、糯米、黑米、红曲米、黄油、淀粉）	适量

2022年夜饭（虎年吉祥）的做法

虎头鸡（虎虎生威）
将鸡翅根用葱姜水、盐、料酒、花椒粉、酱油腌制十分钟，然后拍粉拖蛋入油锅炸制金黄色，装盘，加葱姜丝、黄酒、盐、糖、适量开水，蒸二十分钟，即成
油焖大虾（红红火火）
将洗净的大虾去虾线控干水分，油热下姜丝、虾，翻炒，加入糖炒制虾壳变红，烹入料酒、米醋，加姜丝、葱丝、蒜片，少量清水，焖至汁浓，加生抽少量翻炒出锅
清蒸鲈鱼（年年有余）
鲜活鲈鱼洗净控水，切花刀，用盐、料酒将鱼身内外涂抹均匀，撒上姜丝，开水上锅蒸八分钟，再虚蒸一分钟，倒掉盘中蒸出的水，在鱼身上码上葱、姜、辣椒丝，淋蒸鱼豉油，再浇上烧热的花椒油，完成
酱牛肉（牛气冲天）
自己做的酱牛肉，牛腱子先腌后酱，味道一级棒！
芫爆里脊（清清爽爽）
里脊切丝，用清水多洗几次，除去血水，放白胡椒粉、盐、料酒抓拌均匀，加水淀粉，抓拌，封油。热锅温油把肉丝滑开，炒至肉丝根根发白，倒入准备好的料汁（香菜段、葱姜丝、蒜片、白胡椒粉、料酒、米醋少许、水少许），大火翻炒，打入少许明油，出锅
田园小炒（五彩缤纷）
将胡萝卜、木耳、荷兰豆分别焯水备用，油热放入蒜片爆香，先下山药片，翻炒几下，加入焯水的蔬菜，翻炒，最后放入黄瓜片（配菜剩的，本来不用加黄瓜），加盐调味，翻炒几下，出锅
满陇桂雨（美美哒）
水果装好盘，用熔化后的艾素糖在气球上拉丝做成糖网，冷却脱模后将糖网罩在水果上，撒上干桂花，完成
素炒紫菜苔（紫气东来）
油烧热，下蒜片煸香，放入紫菜苔，翻炒几下，加盐调味，翻炒、出锅
流心八宝饭（甜甜蜜蜜）
将圆糯米、黑米各80g、红曲米5g，淘洗浸泡一晚，加水蒸成糯米饭，趁热加入黄油10g白糖20g松子仁（去皮）16颗拌匀，取一小碗均匀涂上一薄层黄油，装入拌好的糯米饭压实后倒扣在盘中，把中间挖空备用。不锈钢小盆中加入蛋黄2只，糖适量，玉米淀粉适量，牛奶，搅拌并水浴加热，直至成沙拉酱状，再加入淡奶油、奶油奶酪、搅拌至均匀，填入糯米饭中，即成
韩式炒年糕（鸿运当头年年高）
自制年糕条（做粗了：））切小段，油烧热放蒜片、加韩式辣椒酱和蕃茄酱，炒均匀，加半小碗水，放入年糕，将汤汁收浓即成。无需额外加盐，两种酱已经够咸了，如觉咸味不够请酌量加盐。