蓝带·感恩节|栗子奶油南瓜汤
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为美味的小动物饼干、鸡肉栗子酥皮卷准备了一份浓稠甜蜜的栗子奶油南瓜汤。
栗子奶油南瓜汤
Creamy pumpkin soup with chestnuts
深秋的空气中弥漫着甜糯的香气,褐色的纸袋包裹着一粒粒甘美的时令果实,搭配口感紧实的南瓜,做一盅浓缩深秋香气的感恩节浓汤。
可制作:4人份
准备时间:约1小时
用料
配菜 | |
南瓜 | 300克 |
黄油 | 30克 |
干燥鲣鱼 | 30克 |
盐 | 少许 |
水 | 少许 |
奶油南瓜汤 | |
洋葱,切成薄片 | 150克 |
韭菜,仅白色部分,切成薄片 | 150克 |
黄油 | 60克 |
白鸡汤 | 1.5升 |
牛奶 | 500毫升 |
南瓜,切成方块 | 800克 |
牛奶 | 500毫升 |
鲜奶油 | 500毫升 |
椒盐 | 适量 |
装饰及呈盘 | |
迷你棉花糖 | 100克 |
淡奶油 | 适量 |
枫叶 | 两片 |
卷曲的菊苣叶(卷曲菊苣) | 几张 |
汤碗和玻璃盘 | 各4个 |
蓝带·感恩节|栗子奶油南瓜汤的做法
制作配菜:
用挖球器制作三十个南瓜小球,
制作汤料待用。
开火,在平底锅中放入黄油,
倒入少许水和少许盐,烹煮南瓜球,
完成后放在一旁用作最后的汤料装饰。
奶油南瓜汤:
将切片洋葱浸入黄油中,加入鸡汤煮沸,
加入南瓜块和配料,调味;
然后盖上盖子,用文火煮约40分钟。
用蔬菜碾碎机将其制成泥状,
然后通过瓷制盖筛过滤。
将牛奶和奶油加到南瓜汤中,
煮沸后调味。
将栗子浸在黄油中。
装饰呈盘:
将栗子碎放入汤碗中,
将其中一部分放入玻璃碗里。
将热奶油南瓜汤倒入碗中,并用奶油点装饰。
在放入栗子片的玻璃碗中,加入卷曲的菊苣色拉叶、南瓜球和迷你棉花糖。
用两片枫叶装饰盘子。
最后呈上完成的料理。
小贴士
稠厚温暖的顺滑感在舌尖游走,栗子的坚果味与香甜的南瓜在浓汤中融为一体。现在就报名蓝带圣诞特辑短课,还能在蓝带厨房学习更多美食技巧。
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