感恩节食谱-奶香南瓜派
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感恩节将至,南瓜派必不可少!金黄色的大南瓜一直都很忙,先是万圣节,又是感恩节,哈哈哈!
方子为6寸活底派盘量。
用料
派皮材料: | |
低筋面粉 | 160克 |
无盐黄油(软化) | 80克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1-2克 |
蛋黄 | 1个 |
南瓜馅材料: | |
南瓜 | 300克 |
淡奶油 | 90克 |
低筋面粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
感恩节食谱-奶香南瓜派的做法
将低粉、无盐黄油、糖、盐同时放在一个干净无水的容器中,混合。面和黄油结合在一起会出现很多的小球球,这个时候,加入1个鸡蛋黄,再继续混合,揉成面团。后裹上保鲜膜冷藏30分钟左右。
PS:因为鸡蛋的大小不一样,如果水分偏少不能成团的话,可以适当加一些牛奶/水。
将南瓜去皮切块儿,上锅蒸至软烂(用筷子扎能扎动)。
取出蒸好的南瓜放入干净的容器中,用勺子捣成泥状。
加入部分淡奶油、糖继续搅拌均匀。
分两次加入2个鸡蛋,并搅拌均匀。然后筛入低粉,混合均匀。根据馅儿的粘稠程度可适当加入剩下的淡奶油,搅拌均匀备用。
将冷藏好的派皮取出,擀成0.3cm+-的薄片儿,然后铺在派盘上。
用手把派皮按实,与烤盘完全贴合,然后沿着模具的边缘使劲按下,除去多余的派皮
用叉子在派皮的底部戳一些小窟窿,这样做的目的是在烘焙的时候排出热气,避免鼓大包。
把做好的派皮放入预热好的烤箱,200℃,10-15分钟。烤好后取出。
把刚才做好的馅儿,倒在烤好的派皮上,9分满即可。
上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,然后转到160℃再烤20分钟左右,观察派的表面,会鼓起,然后轻微有棕色的烤斑出现,出炉。
取出,完全冷却后,脱模。表面可撒椰蓉粉装饰。
小贴士
1.烤箱的温度请自己酌情调整。参考范围是180-200摄氏度。
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