北方粽子 包法特简单 一看就会 一学也不废 附详细手法视频(附咸粽馅料做法)
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每到端午节都包好多粽子,送给亲戚朋友,今天特意录个视频给大家分享一下,包法非常简单,快来学一下吧。
自制蜜红豆:
用料
北方甜粽 | |
白糯米 | 6斤×500克 |
鲜粽叶 | 70片 |
马莲 | 70个 |
阿胶蜜枣 | 50个 |
蜜红豆 | 适量 |
咸粽馅料 | |
五花肉 | 10块 |
咸鸭蛋黄 | 10个 |
朗姆酒或白酒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
姜粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
北方粽子 包法特简单 一看就会 一学也不废 附详细手法视频(附咸粽馅料做法)的做法
准备食材。
糯米提前用清水泡上12-24小时,中间换两三次清水。
咸鸭蛋黄加入少许朗姆酒或白酒去腥。
今年买的鲜粽叶,清洗干净把头去掉。
如果是干粽叶,那就先和马莲一起泡一下用水煮个开,之后用凉水清洗干净就好。
咸口粽子,五花肉用生抽、老抽、糖、盐、姜粉、料酒、十三香抓匀腌两个小时以上入味。
泡好的糯米加入生抽、老抽、盐和糖拌匀腌制两小时以上入味。
粽叶围成漏斗形,底下折一下防漏米,放入糯米、阿胶蜜枣和蜜红豆。
咸口粽子放入肉和咸鸭蛋黄。
在盖上糯米,新手不要盖太满,盖个八分左右就行,用勺按实。
用右手虎口折成三角形,左手按压粽叶成三角形,右手折叠粽叶完成最后一个角。
左手拿马莲,用右手大拇指按压马莲转圈包紧系好。
看一看多么完美的四角粽子,非常简单吧。
放入大锅摆好,中间不留空隙,放入高过粽子的水。
大火煮开,转最小火煮一个半小时,焖四个小时左右,这样煮出来的粽子软糯筋道非常好吃。(我通常是晚上煮好关火第二天早上吃。)
小贴士
糯米一定要泡足12-24小时,这样做好的粽子才能软糯筋道。
大火煮开小火焖一个半小时,软糯的粽子是焖出来的。
新手包粽子的时候,糯米不用放太满,免得漏米包不上。
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