浓郁炸酱面
来源:菜肴屋 本文已影响1.76W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.76W人
芝加哥学做了很多西餐和墨西哥菜,去了三番吃到了湾区最棒的印度家常菜,来洛杉矶碰到了超级好的房东,吃到了传说中的各种北方菜。叔叔是胖胖的河北人,飞飞是说话最好笑的男娃,小胖是最棒的驾驶,小弟最乖九点自己就去睡觉了,阿姨刘海最好看,璐璐半夜塞臭豆腐给我,小腿很细很讨厌。炸酱应该最能体现叔叔的做饭手艺,吃过的人都上瘾。这个食谱用来纪念陪我的这一家人,谢谢你们。 封面来自:the work of life
用料
黄豆酱 | 400g/半瓶 |
海鲜酱 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
肉末 | 4勺 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
浓郁炸酱面的做法
首先来说说,前期准备材料。两个鸡蛋热油中炒至颗粒,葱姜蒜切成末。
倒入两勺高温油,加热至手掌悬空时觉得烫手。倒入姜葱蒜末,炸1-2分钟。
舀入一锅勺的肉末,锅勺如图大小。黄豆炸酱的特点在于酱汁浓郁,有肉香味,其中的肉末其实挺少的。如果你喜欢肉感丰富,可以适量再多加些。倒入肉末前,可以将肉末撒开,免于高温后黏在一起。倒入锅中后快速搅拌,炒至翻白色。
倒入准备好的鸡蛋末(两个)
插播一下黄豆酱。食谱最重要的就是黄豆酱,味道的好坏基本都是由黄豆酱决定。我想市面上的黄豆酱应该超级多,但大叔一直都用的海天牌,虽然知道这算是 广告,但确实是没有其他选择。
倒入半瓶黄豆酱(超级多,有没有?!)大约400g
稍微加一些清水,帮助熬煮。
加入两勺海鲜酱,此处又是广告时间。作为南方人,我根本不知道海鲜酱和耗油的区别。
剩下的步骤就很简单了:撒一勺鸡精,一勺香油。不断搅拌,均匀受热也防止黏锅。
等到酱汁冒泡时,就熟透了。关火。
插播小知识,大叔口传:黄豆酱在制作的过程中已经发酵过,因此做出来的肉酱可以在常温中放置1个月左右。
小贴士
黄豆炸酱很很很咸。为了健康着想,不要贪多哦!
More pics:
最正宗的奶香浓郁的鲜虾肉酱意面做法大全,奶香浓郁的鲜虾肉酱意面的详细做法
最正宗的韩式泡面年糕,酱汁浓郁,超好吃!做法大全,韩式泡面年糕,酱汁浓郁,超好吃!的详细做法
最正宗的快手意大利肉酱面-浓郁版做法大全,快手意大利肉酱面-浓郁版的详细做法
最正宗的超浓郁番茄肉酱奶油意面做法大全,超浓郁番茄肉酱奶油意面的详细做法
简单易学的浓郁番茄肉酱意面做法
最正宗的香味浓郁的花生酱小面包做法大全,香味浓郁的花生酱小面包的详细做法
最正宗的🔥超浓郁❗️爆好吃的老北京炸酱面👍三碗都不够❗️做法大全,🔥超浓郁❗️爆好吃的老北京炸酱面👍三碗都不够❗️的详细做法
最正宗的浓郁鲜香!茄汁肉酱意面做法大全,浓郁鲜香!茄汁肉酱意面的详细做法
最正宗的酱香豆干:酱香浓郁做法大全,酱香豆干:酱香浓郁的详细做法
最正宗的韩式海鲜辛拉面之浓郁酱汁拌面做法大全,韩式海鲜辛拉面之浓郁酱汁拌面的详细做法
最正宗的酱香浓郁的蜜汁叉烧-空气炸锅版做法大全,酱香浓郁的蜜汁叉烧-空气炸锅版的详细做法
最正宗的这样做的香菇鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,论营养价值及味道都不输肉酱做法大全,这样做的香菇鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,论营养价值及味道都不输肉酱的详细做法
最正宗的番茄味道浓郁的意式肉酱面做法大全,番茄味道浓郁的意式肉酱面的详细做法
最正宗的浓郁香滑·肉酱意大利面做法大全,浓郁香滑·肉酱意大利面的详细做法
超简单的酱香浓郁的打卤面做法,酱香浓郁的打卤面做法 功效 食材
最正宗的鲜香浓郁的鸡汤肉酱面做法大全,鲜香浓郁的鸡汤肉酱面的详细做法
酱香浓郁,万能炸酱图解
超简单的酱香浓郁的热干面做法,酱香浓郁的热干面做法 功效 食材
最正宗的酱香浓郁的快手豆角焖面做法大全,酱香浓郁的快手豆角焖面的详细做法
最正宗的番茄肉酱意面2.0浓郁版做法大全,番茄肉酱意面2.0浓郁版的详细做法
简单易学的酱香浓郁的肉酱做法
最正宗的超浓郁蛋黄酱蘑菇培根意面做法大全,超浓郁蛋黄酱蘑菇培根意面的详细做法