土豆薯条🍟
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纯属记录成功方子,怕自己忘记😎
用料
油 | 克 |
番茄酱 | 勺 |
土豆 | 个 |
盐 | 克 |
土豆薯条🍟的做法
做了不下于三次,终于做出类似外面薯条的口感,外脆内软,放凉也是一样的口感。做法:1、土豆切条,用水反复泡洗、冲洗都可(这步主要把淀粉冲掉)2、锅里煮沸水,再加勺盐,放土豆,煮1-2分钟即可,倒出冲冷水,沥干水份。3、在沥干水份的土豆上撒一些玉米生粉,土豆条裹上即可。(撒玉米生粉是保持外脆内软,凉的也一样口感的关键所在)4、完成以上步骤之后放入冰箱冷冻,冷冻时长已土豆冻成坚硬的棍子那种感觉就可以拿出来炸了。(一般过一夜差不多)5、锅里放油,油温烧至用筷子扎进去冒泡时就可以开炸,开炸火候自己掌握,不要炸糊。反复炸两次,第二次复炸油温比第一次高点。6、炸好的土豆条下面最好垫张厨房纸吸油,可以稍微撒点盐在薯条上。加上番茄酱开吃了。一做好,孩子就坐在那里等着薯条变凉。哈哈😄因为我说刚炸出来不能吃,太上火,喉咙会痛的。
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