脆脆薯条🍟
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从网上看到一个写的很有道理的,转过来分享一下,做出来很脆,都吃完了也还比较脆的那种
用料
土豆 | 2个 |
盐 | 一点点 |
油 | 很多 |
脆脆薯条🍟的做法
准备🍟做完才想起都没拍图,我做的两个土豆比这个长,买那种长的大土豆,削皮,沿着最长那边切的片,再切成条
预煮🍟(如果长时间不做就泡水里,防止变色)锅里放冷水把土豆条放锅里,加一点点白醋(可以使薯条更脆),我没有白醋,加了一点陈醋也可以,一点点哦,大概就是很小调料勺那么多,水开煮1-2分钟,不能煮太软了会断,半脆的状态
擦水🍟捞出来用冷水冲一下再沥干水分,下锅炸之前用纸把水吸干,免的炸油😂💥
预炸🍟给土豆吸水的空档,把锅里放足够泡着炸的油,有电磁炉的开到170度左右,先放一根擦干的土豆条,等土豆条完全开始炸冒泡,放其他的一起进去炸,炸到表面硬了,浅金色就可以捞出来,如果当时不吃就可以放冰箱冷冻了,大概就是这个颜色
复炸🍟如果当时吃,预炸以后捞出来,放置一会儿(为了脆),再开火175-180度,复炸到金黄就可以捞出来了。冷冻的下次拿出来也是这样复炸就可以吃了,撒点盐,加番茄酱开吃😋
小贴士
预煮、加醋、预炸以后放置一会儿,都是为了更脆
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