鲜虾炸春卷
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自己包的春卷,和外面卖速冻的绝对不是一个级别,想拿多贵的虾仁剁馅都没人管你(任性少女)
包春卷的时候,麻麻刚好遛着狗来我们家(听着好别扭😂)
于是,春卷下油锅香味出来的时候,我身后守着一小只麻麻,一大只老干部,和一小坨狗狗(雪纳瑞),闻着味。。。麻麻现场试吃之后,还打包回去给粑粑吃了🌝
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用料
馅料 | |
虾仁(去虾线后) | 150g |
马蹄肉(荸荠) | 60g |
胡萝卜 | 30g |
大葱 | 15g |
蒜蓉 | 1瓣 |
食用油 | 少许 |
料酒 | 1大勺 |
细砂糖 | 少许 |
食盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点点 |
玉米淀粉 | 1+1/2tsp(量勺单位) |
其他 | |
春卷皮 | 15张(中国春卷皮,不是不是不是越南那种透明的) |
鲜虾炸春卷的做法
我用阿根廷红虾剥的虾仁,虾线什么的都挑掉,用刀剁成泥,略粗糙没事,有颗粒感虾肉会更好吃~
大葱,马蹄,蒜,胡萝卜,绞成粗粗的馅,用刀剁,或者用料理机都行,看自己习惯
热锅,倒少许食用油,中大火略炒,把蔬菜馅料炒软,烹1大勺料酒,加盐、糖调味,加白胡椒粉调味,搅均匀,放一边晾凉。
晾凉后,倒碗里,混入生的虾泥,混合均匀,加入淀粉,混合均匀,馅料完成。
取春卷皮,在如图位置放一点馅料(注意不要手抖放多,放少了好包,也美观,也好吃)
一角向上折叠,轻轻的
像包红包一样继续叠
最后卷好,剩的小尖角处,压在底部
馅料的量可以包15个春卷,大家掌握好
包好就可以下油锅炸了,油温要掌握好,六七成油温,过一会就翻动一轮,注意安全,不要烫伤,炸到金黄,即可出锅
蘸泰式甜辣酱或者空口吃都可以
春卷皮超市冷冻区有卖,或者去万能的马爸爸网找找
小贴士
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