越南炸春卷
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用料
越南春卷皮 | |
鸡蛋液或啤酒 | |
调料 | |
越南粉丝或普通粉丝 | |
猪油或牛肉、鸡胸肉 | |
胡萝丝 | 适量 |
干木耳 | |
干香菇 | |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量(可放不可放) |
白胡椒粉 | 适量(可放不可放) |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 少许 |
马蹄丁 | |
泡水虾米 | |
鸡蛋 | 一个 |
越南炸春卷的做法
粉丝、香菇、木耳泡软之后,胡萝切丝,虾米先用搅拌机搅碎后再放入肉搅碎,香菇、木耳、马蹄、粉丝一起剁碎。搅拌均匀,放入盐、蚝油、鸡蛋液、白胡椒粉、少许鸡精、油,混合均匀后备用。
春卷皮如是买到越南春卷皮可用一张春卷皮,或是一张半的春卷皮,选一张春卷皮,用啤酒或鸡蛋液弄湿春卷皮后放入馅料包起。热锅放油,热油下春卷皮,慢慢炸至金黄后。捞出,再复炸一遍即可。
小贴士
炸春卷的油必须是没有炸过东西的油,否则油有盐分,杂春卷时候会裂开。
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