【圆满素食】踏青寻宝|野菜毛豆粥
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春暖花开,正是采野菜的好季节。其实,很多野菜都是天然药材,而且营养丰富。今天我们就教大家识别豆渣菜,并用它来做一款清香四溢的营养粥——野菜毛豆粥。豆渣菜路边随处可见,它不仅能清热解毒,还是春季祛湿良药。赶快随我们踏青寻宝吧......
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用料
豆渣菜 | 60克 |
毛豆 | 160克 |
糯米 | 30克 |
盐 | 少量 |
蔬菜鲜 | 少量 |
植物油 | 少量 |
【圆满素食】踏青寻宝|野菜毛豆粥的做法
材料:豆渣菜60克、毛豆160克、糯米30克
先把豆渣菜泡起来
糯米洗干净,用150毫升水开始煮
一边,用量杯盛500毫升水。分两次,每次加100毫升水打毛豆,打10秒即可,别太细腻,这样才有“豆渣”的口感。打毛豆的杯子,是料理机打粉的那个最小的杯子
打好后,糯米烧开了,先搅动下糯米,别让它粘锅,然后把毛豆汁放下去。毛豆汁放进锅里后,用剩下的水,把杯子洗干净倒进锅里。
这个时候,就可以洗菜了。洗几次,泡过以后,灰尘很容易就淘洗干净了。
锅里开了,先滴几滴油,然后用勺子慢慢翻匀,把火关小至100瓦
第二次开的时候,除了滴几滴油,再放点盐,还可以放点蔬菜鲜什么的。再次把火调小100瓦,就这样保持开着,每次调小100瓦,滴几滴油,直到400左右,就不用再关小,都能保持既开着,又不会满出来。直到泡泡完全消散,粥变得浓稠
泡泡消散后,再熬三五分钟,就把野菜放下去
再熬五分钟,野菜毛豆粥,OK!
清香四溢O(∩_∩)O
【学认豆渣菜】
(1)豆渣菜的花是这样的
(2)这是豆渣菜
(3)它的种子,是这个毛毛刺,沾到衣服上就跟你走了,所以又叫鬼针刺。这种东西特别多,到处都是。是开白花的哈
(4)掐的时候,清香很浓。嫩的干不红,小小的干不红。关键是味道,你闻到过一次就记住了,你掐一点闻闻,可香了。
小贴士
1、所有野菜,都可以这样煮,菜有点粗,但很香。毛豆这样
煮,又叫懒豆腐、小豆腐。加了糯米,是为了增加滋润的口感。
2、大伙儿打毛豆的时候,可以加点生姜。另外放盐的时候,
可以放点酒和白糖, 豆渣菜,很多秘方都用的,还保密呢。
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