青柠鸡腿虾
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做这道菜的初衷是青柠买多了,一时吃不完,怕坏了,就干脆做了道夏日凉拌菜,酸酸爽爽,很好吃。
用料
青柠 | 2颗 |
琵琶腿 | 3只 |
虾 | 6只 |
姜 | 1块 |
葱 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
罗勒叶 | 少量 |
纯橄榄油 | 1勺 |
粗盐 | 少量 |
细盐 | 1小撮 |
黑椒 | 适量 |
青柠鸡腿虾的做法
青柠用粗盐搓一遍后洗净备用,姜打破,葱白切段,葱叶切成葱花,罗勒叶切碎,料酒备好。
琵琶腿洗净加水盖过,加入葱白,姜,料酒大火煮开,转小火煮十分钟,加盖焖会;虾去壳开虾背去虾线,加少量水中火煮开后关火;把琵琶腿和虾都捞出晾凉。
青柠对半切开,挤汁去籽后把青柠切小片,挤出来的青柠汁加上一小撮细盐后拌匀备用。
戴上手套把晾凉后的琵琶腿去皮去骨,手撕成条状放大碗里,把虾铺上,加上葱花,罗勒叶碎,纯橄榄油,青柠片,青柠汁,黑椒粉后用手抓匀(最好把虾尾的壳也去掉,我原先没拆掉虾尾壳,拌的时候用手老被虾尾扎到)。
好了,一道酸酸爽爽的夏日凉拌菜就做好了,开吃吧!
小贴士
1.怕酸的朋友下一颗青柠就好,我是喜欢酸,青柠也多,就下了两颗。
2.有水煮蛋的也可以拿一颗切辫一起拌,我给忘了,关火了才想起还没煮蛋,懒得再开火,就没有煮了。
3.蔬菜沙拉也可以参考此拌法。
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