坚果酒心巧克力
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家里有小朋友的麻麻们可以用果酱,果汁,或者牛奶代替配方里的朗姆酒哦。坚果请选用自己喜欢或者方便获得的(不建议使用小核桃)。
用料
饼干 | 200克 |
坚果 | 100克 |
椰子碎 | 20克 |
蜂蜜 | 50克 |
朗姆酒 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶巧克力 | 30克 |
奶油 | 30克 |
可可粉(装饰) | 10克 |
白巧克力豆(装饰) | 30克 |
无盐开心果(装饰) | 30克 |
坚果酒心巧克力的做法
把综合坚果平铺在烤盘中,在180度的烤箱里烤8分钟左右,直到闻到坚果的香为后取出,冷却。
我选用的是核桃,美国山核桃,和榛子各35克
椰子碎平铺在烤盘中,同样在180度的烤箱中烤5分钟左右,直到质感变脆,有浓郁叶子香味后取出,冷却。
坚果和椰子碎也可以用平底锅烘烤。这款甜品只有这前两步会用到烤箱,之后都是常温操作了。
将冷却的坚果装进密实袋中,挤出空气,用擀面杖拍打直到成为粗粒。
将饼干同样装入密实袋中,挤出空气,用擀面杖拍打成饼干渣。
注意要用质感比较脆的饼干,后面加蜂蜜的量请根据饼干的甜度适当调整。(不要用咸口的饼干)
将坚果碎,饼干渣,椰子碎倒入大碗中。
可可粉过筛后加入大碗中。
搅拌均匀。
加入蜂蜜后搅拌均匀。
奶油用微波炉加热后倒入牛奶巧克力中。
将牛奶巧克力融化,并和奶油一起搅拌均匀。
将融化的巧克力糊倒入到坚果饼干混合物中。搅拌均匀后加入朗姆酒。
不想加酒精的童鞋们可以用牛奶,或者果汁代替。但是相对的保存时间会缩短。
请根据拌匀后材料的干湿程度酌情增减液体的量,直到图中的湿度(像湿沙子的感觉,可以捏成团)。
取10克左右搅拌均匀的材料,捏成球状。
方子里给出的量根据具体的巧克力球大小,可以做30-40个球。
放入冰箱冷藏室冷却。
装饰。
烘烤过的开心果放到密实袋中,挤出空气,用擀面杖拍打成粗粒。
小碗里倒一点牛奶,将冷却好的见过巧克力球表面均匀沾湿后,在开心果碎里滚一圈。
装饰用可可粉过筛 (可以加一点肉桂粉)。
坚果巧克力球表面用牛奶少许均匀沾湿后在可可粉里滚一圈。
白巧克力装饰
白巧克力隔水融化后,用勺子将融化的巧克力均匀倒在巧克力球表面。白巧克力层尽量不要不要太厚。
技术高超的童鞋们可以在融化的白巧克力里加入食用色素,用裱花袋在巧克力球上挤出好看的纹路或者彩色波点。
不喜欢白巧克力的童鞋也可以用黑巧克力或者牛奶巧克力代替。
装饰好的巧克力球放到保鲜盒里,放在冰箱冷藏室里保存。
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