黑暗料理牛肉酱吐司

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牛肉酱：

配方为2个450g吐司盒

用料

黑暗料理牛肉酱吐司的做法

除牛肉酱、黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗出膜
加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜
加入牛肉酱低速混合均匀
取出面团，面温26度左右，整理后放入28度环境中进行基础发酵60分钟，发酵至2倍左右
将发酵好的面团表面撒少许干粉取出，轻轻拍打面团排出大气泡，分别自上、下向中间折叠至面团1/3处，再分别自左、右向中间折叠至面团1/3处，光滑面在上，放入容器，温度28°、湿度75%继续发酵30分钟。
发酵好的面团平均分割成6份，滚圆松弛20分钟
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长，自上而下卷起。
依次做好，3个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入上管165度下管205度（实际温度180度）预热好的烤箱底层，30分钟左右。

预热上下管可提高15度，土司盒放进去后再调至所需的温度，这样能防止因为开门放土司盒而降低温度。

不同烤箱请参照平时烘烤的温度时间~~
出炉震一下，倒出来扶正放在放凉架，放至手温装袋密封保存。
软软的，香香的。