一道黑暗料理
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好容易挨到周末可以休息,可是还得面对嗷嗷待哺的俩小只,家里食材不全又懒得出去,搜刮了一下还有半斤五花肉,一个茄子,胡萝卜和几根秋葵,想了好久也借鉴了下厨房其他厨友的菜谱,最终决定做一个卤肉茄子盖饭,哈哈,既打扫了食材还非常好吃哦😋
用料
五花肉 | 250克 |
茄子 | 1个 |
香菇 | 9朵 |
洋葱 | 半个 |
姜蒜 | 若干 |
一道黑暗料理的做法
姜、蒜切末,洋葱切碎
准备调料:八角1个,五香粉少量,盐一小勺半,生抽2匙,老抽1匙,冰糖7-8小块
整块五花肉解冻后冷水下锅,水开后煮10分钟,做的时候没拍照,网上找的图片大家明白怎么回事就行。
煮熟后晾凉,切一厘米厚薄片再切成条,这也是网上找的图,没有细条的,这个大家看着知道厚度即可。
锅里倒入少许油,放入切好的肉,煸出多余的油脂,漏勺捞出。我家人都不爱吃肥肉所以编的比较干。
剩下的油过滤掉渣,放入洋葱碎煸至微黄,如图。
↖(^ω^)↗
倒出一部分油,把肉和姜蒜,香菇一起倒入锅中翻炒出香味,加入切好的茄丁或与肉同样大小的条翻炒,茄子极吸油,如果锅里油不够了及时添加刚才倒出去油,茄子开始变软后加调料,所有的都放进去,盐,老抽,生抽,五香粉,冰糖,八角。加入三倍开水,最好把泡香菇的水也放进去,大火煮开换小火炖煮至肉软烂。
炖肉的时候,把胡萝卜洗净放米饭里一起蒸煮,秋葵洗净切蒂,水里加点盐煮三分钟,捞出备用。
肉软烂后大火收汁,因为肉太少煮不出粘粘的汤汁,可以加水淀粉增加黏稠度提升口感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
摆盘,完成✅
小贴士
秋葵去蒂的时候不要切透,水煮会进水,影响口感。
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