黄豆闷猪蹄儿
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从来没做过二师兄的jio这道菜，因为自己怕腻。但是很喜欢这道菜里面的黄豆，周末打扰厨房瓶瓶罐罐发现还有黄豆。于是商量好，先生吃猪蹄儿，我吃黄豆。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 冰糖 | 10克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 小葱 | 1根 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黄豆 | 100克 |
| 干辣椒 | 3个 |
黄豆闷猪蹄儿的做法
猪脚小块加料酒和姜片焯水，捞起来冲洗干净。记得处理下表面的毛。
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
黄豆温水泡2小时？
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅冷油，下花椒和姜片煸香后倒入猪蹄小火煎3分钟后盛起来。
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅里倒一点油，放入冰糖炒至焦糖色，加入猪蹄。翻炒上色。
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再加料酒，大料，葱，干辣椒，大蒜，生抽，老抽，加水没过猪蹄。大火煮开后转小火炖煮40分钟后加入泡发的黄豆。再小火焖煮50分钟左右。
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
大火收汁就可以起锅啦！
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
猪蹄糯软，胶原蛋白黏嘴，黄豆软绵，汤汁泡饭更是一绝。
![黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黄豆闷猪蹄儿的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1，黄豆能提前一晚泡更好，如果忘了可用开水泡，早点下锅煮。
2，猪脚一定要焯水，不然会有毛腥味。
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