黄豆炖猪蹄
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中秋节快乐🎑
20块钱一斤的猪前蹄!家人说想吃黄豆猪蹄!第一次做猪蹄……果然……哈哈哈😆
很瑕疵……黄豆就只有一点啦……😂老抽色太重了! 还做咸了……
⚠️⚠️⚠️亲人们呐……盐量,老抽,生抽量都要减半呀!
太费饭啦……😂
用料
猪蹄 | 4只 |
黄豆 | (我只有一点点啦) |
冰糖 | 50克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 35克 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 40克 |
蚝油 | 50克 |
卤肉包 | 1只 |
葱段 | 15克 |
姜片 | 20克 |
干辣椒 | 20克 |
味精 | 14克 |
鸡精 | 17克 |
黄豆酱 | 60克 |
黄豆炖猪蹄的做法
⚠️⚠️:买回来的猪蹄就已经喷枪烧过的……黑不溜秋的……哈哈哈!放到冷水里泡半小时,用钢丝球刷洗干净!没有拍照,因为手上都是水和油……
黄豆提前泡水4小时以上……
⚠️⚠️让师傅直接斩成小块最好,这是良心建议,我很后悔没有斩,洗干净斩块真的是太难受了……duang……duang……身材不魁梧都剁不动呀……我是先生出力!
起锅烧水放入去腥三件套,猪蹄冷水下锅!撇去浮沫……
焯好的猪蹄,过冷水洗干净……备用
起锅烧油炒糖色……抓一把冰糖,中火熬成酒红色!
下猪蹄,翻炒上色!要每一半猪蹄都炒上色!
⚠️⚠️放猪蹄时会迸溅……注意不要烫到
炒好糖色盛到砂锅里!
放进卤肉包,泡好的黄豆,上述的调料……加一罐啤酒,两碗水!大火烧开,转小火炖1小时!
时间到,焖半小时!
开大火收汁!
出锅啦……
小贴士
😂醮粘……黢黑……齁咸……
⚠️⚠️盐、生抽、老抽减半呀……减半呀……减半呀……太咸啦……哈哈哈哈……费饭啊……
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