排骨豆角焖饭
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想做焖面但是家里没有面条了,索性做个焖饭,味道也很好呀!其实最好用香菇,味道更鲜美一点,但是家人不吃,用蘑菇也行啦!
用料
食材 | |
肋排 | 600克 |
大米 | 1.5杯 |
油 | 10克 |
姜 | 1片 |
蘑菇 | 8朵 |
西红柿 | 1个 |
铁棍山药 | 1.5根 |
梅豆角 | 15根左右 |
米饭调料 | |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
红烧排骨调料 | |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 5粒 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
肉桂 | 0.5根 |
鸡精 | 0.5勺 |
糖 | 1.5勺 |
料酒 | 30g |
排骨豆角焖饭的做法
排骨洗好加20g左右料酒下锅焯水,冷水下锅,不要盖上盖子
加5g左右的油,反正能少就少,多了排骨也太油腻不好吃。油热加白糖,或者冰糖最好,但是我觉得吃不出啥区别,小火炒糖色,一定要小!要不然容易糊,排骨就会苦,新手可以这个颜色就关火,要不然一不留神就糊了…实在觉得有难度,就略过这步骤直接把调料加排骨里面炖,也不会太难吃。
排骨上色过后,加开水(冷水也行)网上都说会让肉收缩不好吃,我也对比一下,只要时间到位,都一样好吃。
调料都放进去 炖吧 小火一个小时保证好吃
其实不想吃肉,直接略过以上步骤,因为炖排骨时间太长了,可以换成香肠,午餐肉之类,一样好吃。洗好材料,切成自己想要样子。
我的大概是3个人的量,水比平时少一半这样,因为蔬菜会有很多水分。
四勺蚝油 两勺生抽 然后加点盐和鸡精拌匀就放进电饭锅里(蔬菜不限制想吃什么放什么,但是感觉豆角好好吃)
中途把烧好的排骨也放进去闷着
饭蒸熟吃吧!太好吃啦!!!!但是剩下来就不好吃了!抓紧一顿吃完!
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