卤榆耳
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素造心生活
用料
榆耳 | 50克 |
八角 | 2粒 |
生抽 | 30克 |
冰糖 | 2颗 |
水 | 300克 |
香菜 | 2棵 |
麻油 | 1勺 |
自制花椒油 | 1勺 |
自制红油 | 1勺 |
醋 | 几滴 |
卤榆耳的做法
干榆耳水中泡发3-5小时后洗净至水不再发黄,清除根部后净化水冲洗干净。
将榆耳、净化水、八角、冰糖、生抽一起入锅中开大火烧开。
水开后中火煮15-20分钟关火,过程中可根据汤汁的量加大火候尽量收汁入味。
放凉捞出榆耳,将其用刀片成薄片。
加入切碎的香菜、麻油、花椒油、红油、醋拌匀,根据口味可再添加生抽增加咸味,不用加盐。
摆盘品尝!
小贴士
可添加适量炒杏鲍菇丝丰富口感。
杏鲍菇丝制作:
1.取一段新鲜杏鲍菇切长丝,直接放炒锅中加热使其出水除去新鲜菌类的湿气,盛出备用。
2.另起锅加少许植物油,加几片生姜片开始煸炒杏鲍菇丝,炒香变黄后关火加生抽调味拌匀。
3.在步骤5里加入杏鲍菇丝即可。
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