香辣榆耳
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榆耳子实体含有丰富的蛋白质,蛋白质的含量介于动物与植物之间,是一种高蛋白低脂肪的食品,粗蛋白质(包括水溶性蛋白质)占23.65%,粗脂肪占0.34%,碳水化合物占65.71%,粗灰分占10.3%(其中含有钙、磷、铁)。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸,特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸,占总氨基酸含量的42.9%。榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类,并含有一定数量的维生素,如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用,粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高,还有一定量的锌。总之,榆耳营养丰富,经常食用该菌可增强体质,可以作为保健食品使用。
氨基酸就是合成蛋白质的原材料,所以素食者不必担心会缺乏蛋白质的,每天蔬果豆谷全面,少油少盐,身体自然安康。
用料
泡发榆耳 | 适量 |
姜末 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 10粒 |
辣椒粉 | 适量 |
黑椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
香辣榆耳的做法
1、榆耳泡发切斜薄片,姜切末,上述材料备好。
2、锅子烧水,水开后放入榆耳,加入适量盐煮10分钟以上,倒出沥干水份。
3、锅子加入适量油(这道菜可以多些油,请客的话还是要香口型适合大众口味),加入花椒粒、姜末中小火爆香。
4、加入芝麻,调小火翻炒片刻。
5、加入辣椒粉炒出香味(这里特别注意,我用的辣椒粉超细,不是很辣的那种,千万不要炒糊啦)。
6、加入榆耳,适量盐、酱油、黑椒粉,芝麻油翻拌均匀,关火腌制半小时后味道更美,也可以加入适量香菜段哈😊
成品图,很像荤菜有木有😁
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