日常苦瓜煎蛋
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一到两人份。
用料
苦瓜 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
日常苦瓜煎蛋的做法
苦瓜洗净,去囊,切薄片。
把苦瓜放滤水篮里,撒盐,拌匀,腌十分钟。
盐的份量按平时做菜的多一丢丢就行。
鸡蛋打散。
热油,用手轻挤苦瓜稍微排出汁水,入锅,大火炒至均匀变色。
把苦瓜摊开,从边上画圈倒入蛋液,转中小火。倾斜转动炒锅,让蛋液均匀分布,然后翻面。
如果一张翻不过来,可以用铲子从中间切一下,再分两次翻。
再煎一小会,关火,让炒锅余热烘熟鸡蛋,这样鸡蛋不会老。
没及时转中小火,有点焦了呢。
铲子切一下,不切也行。可以铲起来啦。
小贴士
煎蛋很重要的一点,油不能省,不然一下子就糊啦。
不怕苦瓜苦的,可以不用腌苦瓜,鸡蛋打好后放盐搅匀就行。
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