苦瓜【苦瓜煎蛋饼】鸡蛋
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苦瓜煎蛋是广东省传统的名菜,属于粤菜系。苦瓜清热解暑,消肿解毒,是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击,而且,与鸡蛋配合,别有一番滋味。
用料
苦瓜 | 根 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
糖 | |
油 | |
胡椒粉 |
苦瓜【苦瓜煎蛋饼】鸡蛋的做法
开水中加盐糖油煮苦瓜片断生,投凉。
鸡蛋打散加入苦瓜片盐胡椒粉拌匀,
养锅(锅烧热加底油润锅,再加水清洗。如此两遍。热锅冷油滑锅。)后,留底油离火倒入蛋液摊成饼状。小火煎两面金黄
小贴士
苦瓜生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。 夏天吃蛋有养心安神之功效,因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合(美食作家)
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