文小厨红烧牛肉面
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用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 姜片 | 30克 |
| 蒜 | 30克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 大料 | 1个 |
| 花椒 | 1g |
| 陈皮 | 2g |
| 草果 | 1个 |
| 番茄沙司 | 120g |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 王致和大块腐乳 | 1块 |
| 葱伴侣甜面酱 | 20g |
| 海天蚝油 | 20g |
| 王致和料酒 | 30g |
| 东古酱油 | 60g |
| 冰糖 | 20g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 水 | 4升 |
| 食用油 | 50g |
文小厨红烧牛肉面的做法
姜切大片，蒜拍裂，西红柿对半切开，洋葱切大块掰散。备用
牛肉在水中没过，中火水煮30分钟。后捞出放至室温后切合适大小块。水撇去浮沫，备用。
将俾县豆瓣酱，腐乳，甜面酱，蚝油，番茄沙司，混合搅拌均匀，即碗汁。
将草果拍裂，然后把花椒，大料，草果，香叶，陈皮放入布袋收口。
锅中热油，讲姜片、蒜、洋葱炒香后，加入碗汁，翻炒出香味儿，加牛肉块，翻炒到牛肉均匀挂满酱汁。
加入之前煮牛肉的水，搅拌均匀，待水再次沸腾后，放入布袋。再加入料酒、酱油、白胡椒粉、冰糖、西红柿。小火慢炖2个小时。后出锅。
将适量面条放到适量牛肉汤中煮熟即可。青菜等配菜各位随喜。
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