美厨娘| 鲍师傅红烧牛肉面
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今晚想做一道好吃又简单的红烧牛肉面
用料
牛腩 | 500克 |
青菜 | 4颗 |
胡萝卜 | 一根 |
八角 | 2个 |
姜 | 6片 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 8颗 |
肉桂 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 一大块 |
鸡蛋面 | 一把 |
白萝卜 | 4片 |
蒜头 | 6颗 |
小葱段 | 6根 |
美厨娘| 鲍师傅红烧牛肉面的做法
准备干料
凉水下锅,加2片姜,2个葱段
凉水汆水洗净
炒香干料
加入酱汁(蚝油,生抽,老抽,料酒)
翻炒一分钟
加入足量的水,和白萝卜片(起到提鲜去腥的作用),注意如果你和我一样用的炒锅的话要多加莫过牛肉的水,因为会蒸发缺水。如果是用铸铁锅或是高压锅则加莫过牛肉刚刚好的水即可。然后开大火炖20分钟
加入胡萝卜块,中小火慢炖40分钟
摆盘享用啦!这次有点像捞面,汤汁有点少~希望你们也尝试一下啦
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