春日一口鲜//春笋烧排骨
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春天生机勃勃的,春笋上市,当然要尝一口鲜啦!
春笋味甘、微寒,《名医别录》中记载其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》中说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤善于清化热痰,而且春笋含有丰富的纤维,可促进肠道蠕动,防止便秘。
春笋热量很低,饱腹感较强,可以帮助控制体重哦~
春笋烧排骨,春笋吸收了汤汁,鲜美脆嫩,排骨也吸收了春笋的鲜味,软嫩不腻,多种口感与美味都在这道菜里啦!
用料
春笋 | 随意(我用了约220g) |
排骨 | 随意(我用了约400g) |
生姜 | 3片 |
香葱 | 几根 |
八角(可无) | 2个 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量(约一大勺) |
老抽 | 适量(约1调羹) |
生抽 | 适量(约3-4调羹) |
冰糖/白糖 | 10-15g(根据口味加减) |
盐 | 适量 |
春日一口鲜//春笋烧排骨的做法
准备好所有食材
焯排骨:排骨冷水下锅,煮沸后洗净,待用。(这一步的目的是去除血水)
中火,稍热锅,下油(可以比平时稍微多一些),下排骨和姜翻炒
排骨略变色后倒入春笋,翻炒后直接沿着锅边烹入料酒,炒几下,下生抽、老抽、糖,翻炒至食材上色。
加入没过食材的水,投入八角和葱,大火煮沸后转小火,加盖,炖40分钟左右。
根据口味加盐,稍炖煮后即可出锅。
小贴士
1. 焯排骨一定要用冷水
2. 此配方的用料都可根据个人口味调整,15g糖做出来的稍甜
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