干锅土豆香辣虾
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临海城市出生的我必然是长了一颗大四川的胃,三天不吃辣简直食难下咽,或下馆子或自己动手,总之必须吃到才满足,夏秋季海虾大量上市的时候一斤鲜活虾做成干锅香辣虾,色香味美超下饭,关键一定得记着提前冻好一罐辣味菜的黄金搭档——全世界无人不知无人不晓的雪碧来搭配,实在沁爽无比,真正感受透心凉辣更爽的滋味,放飞自我好好享受美食带来的幸福才不枉来世间走一遭嘛~
用料
雪碧-330ml雪碧摩登罐 | 1罐 |
鲜海虾 | 500g |
土豆 | 400g(中型2个) |
红尖椒 | 100g(1个) |
芹菜 | 1棵 |
熟花生米 | 60g |
干辣椒 | 20g |
熟白芝麻 | 20g |
料酒 | 15g |
生抽 | 30g |
香油 | 15g |
盐 | 适量 |
白糖 | 15g |
葱 | 20g |
姜 | 20g |
蒜 | 20g |
干锅土豆香辣虾的做法
准备所有需要的食材,蔬菜洗净去皮备用,海虾洗净;
推荐搭配辣菜食用的饮料就是这款雪碧摩登罐,黄金容量330ml随取随开超方便,搭配辣味体验美妙冰火爽刺激的感觉;
土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色,期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉,红尖椒去蒂去籽切菱形片,芹菜去叶切段、姜蒜切段,葱取葱白切段,嗜辣的可将干辣椒剪成段,不嗜辣整颗用即可;
海虾剪虾须,开背去虾线;
锅中倒入可以浸没虾的油,油温7成将虾倒入,炸至变色,虾壳金黄;
捞出沥干油备用;
将沥干水分的土豆片放入炸熟,捞出沥干油备用;
锅中留底油,爆香姜蒜片,炒香后下干辣椒;
下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀;
放入炸好的虾和土豆条快速翻炒,放入生抽、白糖,适量盐调味;
放入葱白、熟花生米和白芝麻,淋上香油炒匀;
出锅即可食用,一锅端更有氛围哦;
黄金搭档冰镇雪碧上场,雪碧配辣辣更爽,享受属于味蕾的盛宴吧。
小贴士
1.处理好的海虾需用厨房纸拭干表面水份再下锅炸,否则水分过多影响炸的效果;
2.土豆需要浸泡出淀粉不要偷懒哦;
3.由于虾和土豆都提前油炸过,二次下锅后需快速翻炒,以免过熟影响口感。
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