【煲仔饭】半小时快手做出大师级美味
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这是我最爱的保留菜式之一,又快又好吃!
十分快手一道菜,切菜熟练者可以一边开火焖饭一边切菜,边切边按照步骤加入,等切完洗完菜刀菜板,饭也好了,简直完美!(新手还是先切好再开火,不然容易悲剧)
并且这是经过多次试验改良的方子,一开始做的时候,饭总是不是稀了就是糊了,很多菜谱并没有提到这个问题,但实际上这根本就是新手不可避免的。经过多次让男朋友解决掉冒着糊味儿的次品之后,终于领悟了这个完美的方子!
如果你严格按照此方操作,不出岔子的话,味道真的不输大厨哦~
用料
米饭 | 150g |
水 | 220g |
香油 | 几滴 |
胡萝卜or土豆or其他少水耐煮的 | 一小截 |
广味香肠以及其它肉类 | |
香菇 | 两朵 |
蒜 | 1-2瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
青椒 | 1个 |
上海青 | 1~2颗 |
葱 | |
生抽 | 2匙 |
老抽 | 1匙 |
糖 | 1匙 |
白开水 | 3匙 |
黄瓜 |
【煲仔饭】半小时快手做出大师级美味的做法
大米150g淘洗过后,加入220g的水(一人分量,加人按比例来即可),加入几滴香油,泡半个小时
不嫌麻烦的童鞋,可以切一小截胡萝卜,切粒然后加入米中混合,土豆也可。(因为胡萝卜好处多多而我又不爱吃,这样可以神不知鬼不觉吃下去哈哈)切记要选少水,味淡的蔬菜
广味香肠切薄片。如果是生的,建议煮熟,至少半熟再切。
香菇也切片
(有没有人和我一样,特别喜欢切香菇。。)
将别的蔬菜喜好准备好,算算时间差不多(赶时间就不一定非要泡30分钟,切完胡萝卜、肉、香菇,也有一会了),开火,中大火
可以开始切蒜末,青椒也切末。
此时要密切关注砂锅,要不了多久就开始扑水(水溢出盖子)
此时就可以揭开盖子,把香肠和香菇码入。
然后加盖转小火
刚才没切蒜的继续切,切好就洒在香菇上,然后是青椒末,然后是打个蛋(最好打在正中间,在锅边会被烤干)
加盖继续小火。直到盖子上冒出的蒸汽慢慢变到最小,隐约有锅巴味传出。这段时间比上一阶段较长。在此期间可以把上海青洗了,最好用微波炉转一转(1min)把汁水热出来。
接上一步,感觉水干了,沿着锅边倒一圈油,然后开大火,加盖
打一碗酱汁 老抽1匙,生抽2匙,白糖1匙,白开水3匙,搅匀。
接下来就是把脱过水的上海青摆进去。
然后切黄瓜粒和葱末。黄瓜不要切多了,提个味而已,此时碗里面已经很多菜了
浇入酱汁,继续加盖。直到觉得差不多了(不太确定就扒开饭看看,没有水汪着,而且锅巴味闻着快要往糊味转化了)就关火,加入葱和黄瓜,加盖。焖一会。可以收拾一下灶台。
开吃~
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