香烤牛肋排

本菜谱偶然诞生于2022年4月疫情期间，家有团长老公，团购了不少好的食材，何以解忧，唯有美食。
 这个烤牛肋排，是在研究了一些烤肉、烤肋排、烧烤菜谱后，结合家里有的调味品做出的菜品，没想到效果还不错，家人都喜欢吃，特此记录。

用料  

香烤牛肋排的做法  

1. 原料准备：
   
   本次使用的牛肋排大约两斤，共有七块；
   
   取新鲜牛肋排，或解冻牛肋排，以冷水洗净，浸泡出血水，控干待用。
   
   土豆或其他根茎蔬菜去皮，切滚刀大块。

2. 腌肉料准备：
   
   取大蒜一头，洋葱半个，切成蒜蓉和洋葱末；
   
   使用普通家庭钢勺或瓷勺量取，碗中加入：
   海天黄豆酱三大勺，
   沪式甜面酱两勺，
   耗油一大勺，
   红糖一小块（红糖能帮助牛肉更好的上色），蜂蜜两勺，
   红酒三勺（红酒含有单宁酸，牛肉含有丰富的氨基酸，这两个放在一起口感很好，正好家里有喝剩的红酒，没有红酒放料酒也可）
   辣椒面一点点（我们家不吃辣，如吃辣可多加一点辣椒面），
   盐一小勺（用盐的小量勺量取）；
   
   锅中放一点点油，油不用多，因为牛肋排会出很多油。下蒜蓉洋葱末小火炒香炒软，再加入酱料炒香，加小半碗水把酱料碗里的酱料涮下来，放入锅中煮开，熬煮浓稠，取出放凉备用。
   （如果不确定酱的咸度如何，可以尝一下，以甜咸适中为好，不要太咸，喜甜可额外加一些红糖）

3. 腌制
   
   用烤肉料均匀涂抹牛肋排，按摩一会，用保鲜袋装好，放入冰箱，腌至少两小时。

4. 烤制：
   
   把牛肋排上面的葱蒜粒扒拉掉，因为在最后高温烤环节会产生黑点，
   将土豆铺在底层，牛肋排铺在上面，用锡纸包好。
   
   1. 烤箱150°烤两小时，香味飘出；
   2. 取下盖着的锡纸，210°7分钟，翻面，再次210°7分钟，注意观察上色和脆皮情况，不要烤焦，出炉。
   
   锡纸上或者烤盘里会出很多油，吃的时候淋一点烤出来的油在肉上面，肉更加有光泽感，看起来更加诱人，下面的土豆拌一拌，裹满油汁，装盘。

小贴士

本菜非常的简单，简单在于每一个步骤都很随性，酱料多少，腌制和烤制的时间长短，产出的成品都很不错，只要注意每个环节不要有太大的差错，方法就是：不确定味道就尝尝，不确定时间就多观察。